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| ■今！店長オススメ新刊＆ロングセラー | ||||
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鮨を極める 講談社 早瀬圭一 東京、横浜、名古屋、京都、金沢・・・ １６店舗の職人たちが握りに込めた技と心。 彼らの鮨には人生の味がする。 鮨一筋に４０年余年食べ歩いた 大宅賞作家が描く 異色人間ノンフィクション。 |
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世界の名酒事典 講談社 講談社編 ２００４年版お酒のバイブル！！ 日本酒が加わってさらにパワーアップ！ 《特集企画》 全国新酒鑑評会で金賞受賞の 蔵元おすすめの美酒４６０本を一挙公開！ 手に入らないから、飲んでみたい！ レア、カルト、超高額ワイン偏愛。 |
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イタリアに行ってコックになる 柴田書店 井川直子 イタリアへの道 ほかの国で、異文化の 料理修行をするということは本当にいろんな 難しい問題を、自分で乗り越えなければならない。 不条理なことも納得できないこともたくさん待っているし、 日本のルールや自分のルールが 通用しないのは当たり前だ。 でも、それでも行きたいと覚悟を決めた人たちへ。 |
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日本人のコーヒー店 成功する地縁ビジネス 柴田書店 鈴木誉志男 「これまでの私のコーヒー人生の一区切り、 偉そうにいえば集大成のつもり」で 書いてみたのが本書である。 鈴木誉志男 コーヒー焙煎の技術書 コーヒー店のガイドブック |
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フランス料理店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の トレトゥール教室 柴田書店 椎名眞知子 フランス料理店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』 のキッシュ、パイ、サラダ、カナッペ・・・ フランスのおそうざいがいっぱい。 本書ではイル・プルーのフランス料理教室のルセットから、 ケーキ店やカフェでもトレトゥールとして提供しやすいもの、 ケーキ店やカフェにある器具でもつくりやすいもの、 扱い慣れた生地で応用できるものをご紹介します。 |
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野菜美人 フジテレビ出版 長谷川理恵 「かんたんレシピでからだの中から きれいになろう」 長谷川理恵 旬のこと、栄養のこと・・・、 “野菜ソムリエ”になるために知って おきたい野菜の知識。 超かんたんレシピ４５皿！！ |
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酒肴の技 柴田書店 谷本佳美 《祇園たに本》谷本佳美氏に学ぶ酒肴の真髄！！ ■日本酒に限らず、酒に含まれるさまざまな成分 と料理に含まれる成分が互いに作用しあって、 単に「酒を飲む」、「料理を食べる」こと だけでは得られない、新しいうまみ、おいしさを 生み出すのが、酒と料理の相乗効果といわれるものです。 |
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野菜調理の基礎 下処理・切り方味付けの技法 柴田書店／奥田高光 ◆日本料理梅市主人奥田高光氏の 修行を重ねた技の冴えと心構えにに学ぶ！ ●野菜を切る薄刃包丁は、柳刃や出刃にくらべて地味な存在ですが、その仕事にはなんとも言えない妙味があります。 |
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クチーナ・ベジターレ CUCINA VEGETALE 野菜が主役 冷たい料理と温かい料理 柴田書店／伊崎裕之 大地の恵み、太陽の力！！ 野菜が主役の冷たい料理と温かい料理。 CUCINA VEGETALEの真髄を 「アッラ クチーナ デル ソーレ」 伊崎裕之氏に学ぶ！！ |
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６５０の酒肴 素材を活かしてかんたん調理 柴田書店／牧野哲大 ◆２ヶ月ごとに旬の素材を 使った肴をたっぷりと紹介◆ 酒の肴は、それを食べることはもちろん、 作るプロセスも楽しいものである。 楽しくのむひとときを思って自分で あれこれ考えをめぐらせて作る時は、 日常の料理にはない喜びがあるといえる。 |
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新味新鮮 魚料理 柴田書店 分とく山総料理長・野崎洋光 名店「分とく山」総料理長、野崎洋光氏が 得意の魚料理のすべてを披露！！ 現場で腕をふるう方々に必携の一冊！！ |
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酒菜 居酒屋の料理４７６ 柴田書店／柴田書店編 ◆酒菜でキメれば千客万来！！◆ プロが教える、簡単でおいしい酒肴４７６種 １品５００円～１，０００円前後の お値打ちメニューを厳選。 |
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続・酒菜 居酒屋の料理５３２ 柴田書店／柴田書店編 ◆◆酒飲みは味にウルサイのです◆◆ 正・続『酒菜』２巻合わせて１００８品！！ 圧倒的ヴォリュームでおくる、酒肴の大百科！！ 「酒菜 居酒屋の料理４７６」も大絶賛発売中！ |
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参上！お助け料理人 平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理 ソニー・マガジンズ／平野寿将 大好評につき、第２弾！！ 「こんなレシピが欲しかった！」の声に お応えしてついに出ました。 テレビ未公開の料理も含めて全７２品。 “愛ある食卓”の助っ人役はもちろん 我らが大将、平野寿将 ！！！ |
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メイ牛山のもっと長寿の食卓 情報センター出版局 メイ牛山 メイ牛山９１歳８か月。現役の美容家が実践する、 ＜イキイキ・楽しく・美しく長生きする＞秘訣 今話題のフェイシェルセラピストかづきれいこ氏絶賛！！ |
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台所でつくるシャンパン風ドブロク 農文協／山田陽一 ３０分で仕込んで３日で飲める！！ どこでも手に入る材料を使い、 普通の台所にある道具でつくる、 さわやかな味わいのニュータイプの酒。 マスコミ界一の利き酒名人が公開する 究極の簡単酒つくり法！！ |
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諸国ドブロク宝典 つくる・呑む・まわる 農文協 貝原浩・新屋楽山・笹野好太郎 手づくりの楽しみ！！ 全国津々浦々の農家・農家・林家による 自前の酒つくりを訪ね、その秘伝と酒つくりの ある暮らしをわかりやすいイラストで紹介。 |
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包丁のさばき方事典 日本文芸社 三田勲 家庭で役立つプロのテクニック！！ さしみ処『魚膳』店主に学ぶ！！ ★タイの背を手前、尾を右になるように 向きを変え、尾の付け根の切り口から 中骨に沿って包丁を引き、上身を中骨 に沿って切り離す。 ★イセエビの体長は最大で約３０～４０cm。 本州中部以南、九州の浅海の岩礁帯に 生息している。 |
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食を追ってベトナムへ 文化出版局 植月緑 今、大人気のベトナム料理。 これ１冊で本場の味が家庭で再現できる。 素材の味を大事にし、とてもリーズナブルに 出きるベトナム料理。 店員１号も只今実践中。 出来れば作って欲しいけど．．． |
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スローフードな人生！ |
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超節約レシピⅡ 「いきなり！黄金伝説。」編 １日３食とりながらダイエットするアイドル １ヶ月１万円で生活する夫婦 あのベストセラー本の待望の第２弾！ 掲載レシピ数は増えても価格はそのまま！ おいしい低カロリーレシピで無理なく ダイエットに成功！！ |
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包丁さばきと飾り切り 成美堂出版 辻学園辻クッキングスクール あなたはお魚をおろせますか？ 野菜は料理法に合わせて切れますか？ フルーツは綺麗に飾り切りできますか？ 知ってるようで知らない、 そして知っててトクする切り方色々。 包丁使いのすべてがこの一冊で学べます。 お料理大好きなあなたも、 料理１年生のあなたも必携です。 |
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杜氏千年の知恵 米、水、人を生かし切る日本の酒造り 祥伝社 高浜春男 田崎真也氏推薦！！ 越後「八海山」杜氏・高浜春男氏が語る 本当の日本酒を守りぬく＜匠の技＞！！ 基本は「手造り」。日本酒は生き物だすけ、 手を入れんば、駄目だ。！！ 「志」をもった酒造りの強さ |
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