食を追ってベトナムへ 文化出版局 植月緑 今、大人気のベトナム料理。 これ１冊で本場の味が家庭で再現できる。 素材の味を大事にし、とてもリーズナブルに出きるベトナム料理。 店員１号も只今実践中。出来れば作って欲しいけど．．． 第１章　シンプルに食べる家庭料理 母の味にこだわる若い女性 空芯菜のにんにくいため はすの実としいたけのスープ 牛肉と若竹のいため物 貝と豆腐のスープ 牛肉と花にらのいため物 里芋と青菜のスープ 青いパパイアのサラダ かにと卵のスープ ザボンとするめのサラダ 魚のレモングラス揚げ 緑豆ご飯 魚のトマト煮 緑豆のくず湯風 鶏のしょうが煮 ベトナムの市場 第２章　一つ鍋で作る定食屋の料理 評判の定食屋に行く 焼きなす 鶏肉のココナッツ揚げ 魚の甘辛煮 豚肉と卵の厚焼き 厚揚げのいため物 牛肉のラロット包み 鶏肉のカレー 鶏肉と野菜のチリオイルいため 焼き肉 いかの肉詰め煮 はすと豚肉のあえ物 豚足の煮つけ ベトナムの台所道具 第３章　先生に教わるセットメニュー 伝統料理から学ぶこと 豆腐とにらのスープ 山芋のつみれスープ にがうりの煮物 えびのココナッツ煮 豚肉と卵の煮物 うりの漬物 もやしの添え物 豚肉の茶碗蒸し ベトナムのたれ 生野菜の添え物 　 第４章　屋台で店で、人気の軽食 間食に技あり作法あり 揚げ春巻き 鶏肉の汁麺 米粉の厚挽き 牛肉の汁なし麺 米粉の蒸し餅 魚のおかゆ 肉だんごの串焼き 生春巻き ベトナムの屋台 米粉の薄挽き 　 第５章　街中のおやつと飲み物 奥深い甘みのいろいろ コナッツミルクのぜんざい バナナのケーキ 豆腐のシロップがけ バナナのフライ 梅の飲み物 カスタードのフラン レモンの飲み物 ミルク入リコーヒー トマトのシェイク バゲットのサンドイッチ おやつと飲み物 緑豆のかき氷 ベトナムの調味料と食 おすすめの料理店と市場 ベトナム北部ハノイ出身のマイアインは２５歳。 ホーチミンにある親戚の家に同居し、日系商社で通訳として働いている。 「ホーチミンではヌクマムや砂糖のきいた濃い味が好まれますが、 北部はもっと淡白。素材の持ち味を生かします」 忙しいときは外食もするが、自分で作って食べるほうが好きだという。 「食事はなるべく家でとります。朝は鶏や魚のおかゆ、昼はご飯と 前日の残り物のスープに漬物、もしくは麺など簡単なもの。 夕食はいつも家族と。職場の人を誘って、 一緒に作って食べることもあります。 肉か魚に、野菜をたっぷりつけ合わせて。スープを一品必ず添えます」 （「シンプルに食べる家庭料理」より） １７００円（税別）

食を追ってベトナムへ　文化出版局　植月緑 単価 1,300円 購入数 0 1 2 3 4 5 冊

備考

アジア関連本
アジア食堂	春山みどり	文化出版社	１６００
怪しいアジアの歩き方	クーロン黒沢	ワニ文庫	４９５
アジア赤貧旅行	下川裕治	徳間文庫	５０５
おいしいアジア 怪しい食の旅	森拓也	ワニ文庫	５２４
食を追ってベトナムへ	植月緑	文化出版局	１７００
ソウルの達人　最新版	黒田福美	アミューズブックス	１９０５
野菜いっぱい韓国ごはん	李映林	文化出版局	１５００
一人旅ドキドキアジア	長崎快宏	三笠書房	４９５

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