参上！
お助け料理人平野寿将の目からウロコのアイデア料理

ソニー・マガジンズ
平野寿将

「奥さん、しっかりみとけよ。ちゃんと作ってよ！」
平野寿将の、愛とウラ技、ひらめきとアイデアが光る料理５７品。
「ベストタイム」の「参上！お助け料理人」で紹介されたおかずと
リクエストに応えてテレビ未公開レシピも掲載！

ＴＢＳ『ベストタイム』の『参上！お助け料理人』、
このコーナーで僕が教える料理とは、ずばりご飯が欲しくなる寿将の家庭科理。
使う素材と調味料は、北から南までどんな小さな町のスーパーでも
必ず手に入るものと決めている。
たとえば、日本料理をべ一スに世界の料理をアレンジするときでも、
調味料は塩、しょうゆ、みそを使う。オリーブ油や輸入チーズなどはめったに使わない。
料理に興味を持ちはじめた人から、家庭科理のベテランの７０歳、８０歳の
おばあちゃんまでもが作ってみたいと思う料理。
この前、沖縄へ行ったとき、いろいろな世代の女性から声をかけられた。
いつもこの番組を見て、その夜には必ず作るようにしていると。
すごくうれしかった。
本当に美味しいものって何？こだわりの素材、こだわりの調味料、こだわりの何とか？
これで料理を作ると確かにまずいものにはならないとは思う。
でも、それだけじゃ絶対に美味しいと思える料理は作れない。
それが最近何となく分かってきた。
寿将の料理はいたってシンプルだけれど、
いつも好きな女性に食べさせたいと思って作っている。
愛情の入った料理は素晴らしいよ、
日々、愛の味。
平野寿将

目次
ＰＡＲＴ１　おいしい工夫のひらめき料理
ふっくらキャベツメンチ、鶏肉のてりてり焼き、寿将風シシカバブ．．．
ＰＡＲＴ２　現代版おばあちゃんの智恵
さばのソテー、いわしのしぐれ煮、幻のとんかつ、大豆たっぷりカレー．．．
ＰＡＲＴ３　無駄なし使い切り寿将風料理
カリッと鶏皮サラダ、いかワタのしょうゆ付漬け、大根のおかゆソース．．．
ＰＡＲＴ４　今からでも間に合う１０分おかず
鶏団子の大根あんかけ、あじとツナの洋風たたき、大根みぞれ汁．．．

口の悪さは日本一。 作る料理は天下一。 さすらいの料理人・平野寿将さんの 愛情あふれる「おいしい味」。 私も作ってみました。 絶品だよ！ キャスター　福留功男

たらの香味煮		まかない白あえ		鮭のちゃんちゃん焼き
いなり包みの香り焼き		うなぎひと口丼		参 上 ！