酒つくり自由化宣言
生きてる酒を手造りで
農文協
穂積忠彦・笹野好太郎
ISBN454093077X

生きてる酒を手造りで！！どぶろく特区まもなく発進か！？
グリーンツーリズムの一環として農家民宿に限定するが
酒造法の免許緩和の検討に財務省が着手！！

国際化の急激な進展、「生産者重視から生活者重視への
コペルニクス的転換」などの相乗効果によって、「手造り酒の解禁、
自由化」にも厚い雲間からひと筋の明るい光がさしはじめている。
一日も早い欧米先進国なみの解禁を待つばかりである。（穂積忠彦）

「酵母の生命力」に目ざめると、商品化した酒類には皆無の「不思議な力」を感じるようになり、
酒を手造りする喜びがわいてくる。どうかアイデアをいかして素晴らしい手造り酒を創造して
いただきたい。（笹野好太郎）

酒つくりはホビー！！
「ブリュー　イット　ユアセルフ」
「ドウ　イット　ユアセルフ」日本語に訳せば「自分でつくりましょう」ということだ。
第三次産業の大きな部分を占め、期待をかけられている安定的成長産業が、
この「ドウ　イット　ユアセルフ」のホビー産業である。欧米では日曜大工、日曜園芸、手芸、料理
などが釣りやスポーツ以上に注目されており、週休二日制や万事節約ムード、消費税や
取引高税に対する節税意識などが、これら産業の成長に拍車をかけている。
このホビー産業の中に日曜酒造が入る。「ブリュー　イット　ユアセルフ」日本語に訳せば
「自分で醸造しましょう」である。ホームワイナリー、ホームブリュワリーはイギリスで発達し、
フランスに入り、ヨーロッパ全土をおおい、今、アメリカにも広く浸透し始めている。
有名な通信販売の世界的企業シアーズ・ローバックが日曜酒造の原料・包装資材の取扱を
始めている。デパートチェーンのボン・マシェも日曜酒造コーナー
を設けた。日曜酒造の専門店も各地に出店している。
フランスのスーパー・デパートではどこでも、ホームワイナリーやホームブルュワリーの資材、
器材が売られ、さすが酒の国の底の深さを感じさせる。このホビー産業のトップはイギリスの
グレイ・オウル・ラボラトリーで、家庭の酒つくりに必要なもので、ないものはないといって
よいほど完璧にそろえられている。
（本書欧米の「日曜酒造」事情より）

目次
主張編
第１章　欧米の「日曜酒造」事情
　１酒つくりはホビー
　２世界各地の「ホーム・ブリュー・クラブ」
　３「日曜酒造」のすぐとなり
　４世界のホームメイド的発酵飲料
第２章　どっこい、どぶろくは生きている
　１密造への道・密造の軌跡
　２そして、どぶろくは消えた
　３神々のどぶろく「白酒・黒酒」
　４どぶろくの挑戦的復活
第３章　自由を我等に
　１戦争の世紀・酒税の世紀
　２規制緩和への道程
　３日出る国のムーンシャイナーたち
　４「自家醸造推進連盟」発足す
終章　直訴します
実行編
第１部　君に酒造のプロ級の知識を
第２部　君よ「生命に満ちあふれた酒」を自らの手でつくろう

酒つくり自由化宣言　農文協　穂積忠彦・笹野好太郎

１６３０円（税別）