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日本人が食べたいほんもの 志の「食」職人たち 新潮社 向笠千恵子 写真：松村映三 この時代、志高く、信ずる味を一徹に作り続ける職人のものがいちばん。 全品取り寄せできます！ 作り手の顔が見える極上の「食」紀行。 現代日本人が食すべき、安全で、しかも美味い食材はどこにあるのか？ フードジャーナリストである著者が自分の舌で確かめた、 梅干し、納豆、醤油、塩、無農薬野菜、チーズなど厳選素材２７品。 北海道から沖縄までその故郷を訪ね歩いた、カラー写真満載、 便利な取り寄せガイド付きの「食」紀行。 ＜店員１号評＞ この本は本当に読んでるだけでお腹が空いてきます。 しかも食材を取り寄せて自分で究極の料理を作りたくもなります。 僕もいまから梅干し注文したいと思います。 目次 第一部 日本の「食」職人 梅干し一筋の“ミヤコンジョオゴジョ” “生がき”の最高峰、「的矢かき」を育てた三代 国産小麦の生命を太陽で干し上げるみちのく・白河のうどん屋かあちゃん 納豆の本場・東北で糸引き納豆の王道を極める 雑魚の方がおいしい・・・・・・・・干ものにこめたいわき男の”魚っ食い”美学 第２部 志の「食」職人 天然うなぎのおおらかな味を知らしめたい 香、辛、痺れ感の揃った奥飛騨の粉山椒作り 東北・北上山地。清らかな空気、水、野の草で、低温殺菌牛乳を作る オホーツク海のほとりに立ち、大地の樹木で、北の幸を燻す 丹波で自家栽培。手頃な値段、自然志向の恭賀しを作り出す。 その他美味しい「食」コンテンツ満載！！！ １８００円（税別） |
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