イタリアに行ってコックになる
柴田書店
井川直子
ISBN4388059366

イタリアへの道
はじめにことわっておくと、私は決してイタリア修行を
進めているわけではない。ほかの国で、異文化の
料理修行をするということは本当にいろんな難しい問題を、
自分で乗り越えなければならない。
不条理なことも納得できないこともたくさん待っているし、
日本のルールや自分のルールが通用しないのは当たり前だ。
でも、それでも行きたいと覚悟を決めた人たちへ。
今、イタリアにいる人たちは何を準備し、どうやって修行先を探し、
交渉したのか。今回取材したコックたちのケースをもとに、
知っている範囲のことを添えた。

２００１年、秋。
旅行先の北イタリア・ピエモンテ州のアルバという街で、
小さなトラットリアに入ったときである。メニューを
広げると、厨房からひょっこりと日本人が現れた。
修行中のコックだった。日本人が来るとうれしい、と
穏かに笑う彼は、この前まで南イタリアの店にいたけれど
白トリュフの季節なのでここに来たんです、と関西の
イントネーションで言う。そして、この辺りのリストランテや
トラットリアなどの厨房にはまず間違いなく日本人のコックがいると教えてくれた。
驚いた。
なぜならこの街で、私はまだひとりの日本人観光客とも
遭遇していなかったのだ。なのにリストランテの客席から
ドア−１枚を隔てた向こう側には、イタリア料理を学びたい
日本人がびっしりと散らばっているという。
いつの間にか、イタリアの厨房はたいへんなことになっていた。
（まえがきより）

■contents
１５　stories
小曽根幸夫　夢は大きく　　　下江潤一　かわいがられる努力
泊義人　　　男が惚れる男　　石河敦啓　人生最大の悩み
高田昌弘　　感じること　　　宮根正人　バローロが生まれる場所
佐藤由弥　　そこにある自然　堀江純一郎行けばわかる
磯尾直寿　　お菓子旅ビール　中川英樹　リ・スタート
福本伸也　　決断力　　　　　三島順子　３０歳のチャンス
山田紀子　　カメリエーラ　　山下将士　彼の舞台
青木善行　　信念の人
９　short stories
森田浩司／永田匡人／塚田啓／白井正幸／廣瀬裕子／伊藤健／
澤田憲一／武本成悦／平瀬淳
イタリアへの道
覚悟すること・準備するもの・修行先の探し方

イタリアに行ってコックになる　柴田書店　井川直子

１６００円（税別）