参上！お助け料理人
平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理

ソニー・マガジンズ
平野寿将
ISBN4789719359

大好評につき、第２弾！！
「こんなレシピが欲しかった！」の声にお応えしてついに出ました。
テレビ未公開の料理も含めて全７２品。
“愛ある食卓”の助っ人役はもちろん我らが大将、平野寿将 ！！！

安い食材で、ぜいたくな食卓を！突っ張り料理人・平野寿将さんのウラ技が
ギュッと詰まったこの１冊が、あなたを賢い主婦に変えてくれます。
福留功男

《うちのご飯が一番、そう言ってくれる誰かのために》
先日イタリアに行ったとき、何人もの人が僕に言った。
「うちのマンマのバスタソースはうまいんだよ」。
イタリアってマンマ（お母さん）が家族の私欲の部分を絶対的に担っているから、
多少味が濃くても不細工でも全然ＯＫ、
家族に対する気持ちが入っているからおいしいものが作れるんだ。
僕も同感。僕は料理人だから母親より数段腕はいい。
でも、母親の作った料理を食べると
やっぱり「うまい〜」と思うし、ホッとする。
自分のために一生懸命作ってくれるから、よけいおいしく感じる。
好きな人に料理を作るとき、揚げものはイヤ、あれイヤ、これイヤ、
においがつくからイヤ、なんて言うの変じゃない？
幸いなことにこの本を手にとってくれる人はしっかり料理を作ろうとしているわけだから、
きっと愛がある。

大切に思っている誰かがいるんだと思うけれど。料理はテクニックじゃない。
プロの料理だって技術に頼りすぎていると味けないからね。
だから、これがおいしい家庭料理ですよ、みたいな言い方はしたくない。
母親の味はそれぞれ全部違うのであって、そしてその子供たちが
結婚してふたつの家の味が結びついてちょっとずつ味も変わってくる。
そのアクセントを作るためのお手伝いが、僕にできること。
ひとつつけ加えれば、食べ方、食べさせ方も上手になってほしいな。
よくご主人だけが先にむしゃむしゃ食べててる光景ってあるじゃない？
あれ、信じられない。僕はおいしく食べるし、おいしく食べさせるやり方を知っているつもり。
まず自分から食べない。先に相手の分をよそう。そしておいしそうに食べている顔を見るんだ。
実はご飯を食べている姿だけでモテる自信があるよ。今、若いお母さん方もこれをやってくれたら、
子供が大きくなったらきっと同じようにするだろうと、モテる子になるよ。
料理って「誰かのために」だと思う。イタリアの家庭を真似するわけじゅないけれど、
みんないいマンマになって「うちのご飯が一番」と言われるようになってほしいと思う。
（本書より）

目次
ＰＡＲＴ１
思わずご飯をおかわり！のボリュームおかず
　 黒酢のやわらか酢豚
　 豚ニラのさんが焼き
　トンカツの夜明け
　たっぷりハーブの香りつくね
　ふんわか鶏肉の寿将揚げ他
ＰＡＲＴ２
５分でカンタン、ラクうま料理
　鶏肉のレモネード煮
　鶏皮めし
　あさり入り豚しゃぶ
　うな玉あんかけ
　さんまのねぎおろし酢がけ他
ＰＡＲＴ３
一品で２度おいしい寿将流アレンジ術
　鮭のあったか南蛮漬け
　コクまろ肉じゃが
　さばの梅風味テリテリ煮
　牛焼きしゃぶ
　豚肉冷麺他
ＰＡＲＴ４
体にうれしい野菜が主役のおかず
　さつま芋コロッケ
　野菜とたこの開運煮
　白菜と油揚げのシンプル鍋
　きのことねぎの韓国煮
　ピーマンとたけのこの炒り煮他
ＰＡＲＴ５
これだけで大満足のなごみご飯
　ゴールデン親子チャーハン
　玉ねぎカツレツ丼
　モチモチご飯バーグ
　あんかけそうめん
　夜明けの鍋焼きうどん他

参上！お助け料理人平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理　ソニー・マガジンズ　平野寿将

１５００円（税別）